鉄腕DASHで2020年4月12日(日)に放送された小松菜の翡翠餃子の作り方を紹介

2020年4月14日 2020年5月29日

先月から続く一斉休校で、毎日大量に廃棄されてしまう給食用の小松菜を大量消費できるレシピが鉄腕DASHで2020年4月12日(日)に放送で取り上げられました。

小松菜を大量消費できるレシピを鉄腕DASHではおなじみの東京・立会川「食事処味利」安ウマ料理請負人と呼ばれる岩田利夫さんから紹介されました。

その中で、小松菜の翡翠餃子が紹介されましたので、今回はレシピを紹介していきます。

新型コロナウィルスの影響で外出しづらい今、おうち餃子を楽しみたい方や、餃子ファン必見のレシピとなっていますよ。

材料

（25個分）
小松菜　2袋（8株・400g）
水　70cc（ミキサーで使う用）

小麦粉　250ｇ
水　20cc（生地のかたさ調整用）
塩　小さじ1
サラダ油　小さじ2

【タネの材料】
豚ひき肉　200ｇ
青ネギ　40ｇ（緑の部分をみじん切り）
にんにく　2片（すりおろし）
しょうが　小さじ1/2（すりおろし）
塩　小さじ1
こしょう　少々
サラダ油　大さじ2
片栗粉　小さじ1

サラダ油　適量（餃子を焼く用）
ごま油　適量（香り付け用）

日本テレビ

①小松菜を軽く湯通し(5秒程度)、葉の部分と茎の部分に分ける。

②葉の部分と水70ccをミキサーにかける。

POINT

※葉の部分だけを使うことで綺麗な緑色の皮になります。

③②と小麦粉250g、水20cc、塩小さじ1、サラダ油小さじ2を混ぜ、生地を作る。

POINT

※割れ目ができなくなるくらいまで、よくこねる。
できたら濡れ布巾をかぶせ15分寝かす。

④軸の部分を刻んで(粗めと細かく半々)水気を絞る。

⑤【タネの材料】をボールに入れよく混ぜたら、(4)を加えて更に混ぜる。

⑥③の生地を15gずつに分けて丸く伸ばし、タネを15gづつ包む。

⑦⑥をフライパンに並べ、浸るくらいのお湯を入れ蓋をして3分目安（皮がやわらかくなるまで）で加熱する。

POINT

※市販の餃子の皮より厚いので、たっぷりのお湯で火を通す。

⑧湯を捨て、サラダ油とゴマ油を回し入れ焼き目をつける。

⑨皿に盛り付けて完成です。