給食でも人気!餃子の街、宇都宮市の餃子風味の炊き込みご飯「餃子めし」の美味しいレシピ

餃子消費量全国トップクラスを誇る都道府県として有名な栃木県では、餃子の街らしい給食があります。

宇都宮市では、給食で宇都宮市の特産野菜であるにらや、栃木県の特産品であるかんぴょうなどを入れた餃子風味の炊き込みご飯が出るそうで、宇都宮の子どもたち“宮っ子”に人気だそうです。

今回は、餃子風味の炊き込みご飯「餃子めし」のレシピを紹介します。

餃子めしのレシピ

材料

(4人分)
米1.5カップ
白麦米12g
水288g
豚ひき肉60g
おろし生姜小さじ1
かんぴょう10g
生しいたけM2枚
にら5本
鶏がらスープ 大さじ1
しょうゆ小さじ1
清酒 大さじ1
穀物酢 大さじ1
サラダ油小さじ1/2

作り方

①米は洗って分量の水につけておく。

②かんぴょうは1㎝にカットし,よく洗って下茹でする。

③しいたけを千切りにする。にらは5mm.くらいに切り,さっと茹でてしょうゆと混ぜておく。

④フライパンに油をひき,豚ひき肉とおろししょうがを入れ,パラパラになるまで炒める。

⑤炊飯器に①②③④・鶏がらスープ・酢・酒を入れて,鶏がらスープが溶ける程度に上澄みを軽く混ぜて炊く。

⑥⑤が炊き上がったら,にらを加えて全体を混ぜる。

作り方のコツ・ポイント

豚ひき肉を固まりがなくなり,パラパラになるまで炒める。

にらの下茹では,さっと湯通しするくらいが良い。

餃子めしのおすすめ献立

宇都宮市の学校給食では、厚焼き玉子、ナムル、青梗菜と豆腐のスープなどを組み合わせた献立を立てています。

炊き込みご飯は主食の中におかずが含まれるため、野菜たっぷりのスープなどがあるとさらにバランスが良くなります。

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ぜひご自宅で、宇都宮の名産をたっぷり使った栄養たっぷりの餃子めしを作ってみてください!