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中華料理店『チャイニーズダイニング方哉』が人気メニューの「餃子」と「麻辣ダレ」の秘伝のレシピを無料公開

中華料理店『チャイニーズダイニング方哉』が人気メニューの「餃子」と「麻辣ダレ」の秘伝のレシピを無料公開しています。

新型コロナウイルス感染症蔓延に伴う外出自粛の影響を受け増加したおうち時間を有意義なものにしてほしいという思いから、レシピの公開に至りました。

現在公開中の開始5日で目標金額に到達したクラウドファンディングにて、『チャイニーズダイニング方哉』の人気メニュー「シュウマイ」とそのレシピがセットになったリターンを2020年5月8日(金)に新たに追加されましたので、餃子ファン必見のクラウドファンディングとなっていますよ。

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餃子のレシピ

※蒸し餃子、揚げ餃子など展開が可能となっているレシピです。

材料(4人前)

  • キャベツ・・・500g
  • ニラ・・・1束
  • 豚挽肉・・・500g
  • 牛脂・・・50g
  • 紹興酒(日本酒でもOK)・・・40cc
  • 濃口醤油・・・80cc
  • だしの素・・・40cc
  • 和風だし・・・30cc
  • ニンニクみじん切り・・・20g
  • 生姜みじん切り・・・20g
  • 餃子の皮・・・適量

作り方

①キャベツを包丁でやや粗めに刻んで大きめのボウルに入れ、塩5gを加えて20分程常温に置いておく。

②大きめのボウルに豚挽肉、牛脂を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。(良く混ぜることにより、肉の弾力が生まれます。)

良く混ぜたら、調味料とニンニク、生姜を加えて更に混ぜあわせる。

③キャベツの粗みじん切りから水分が出たら、軽く手で絞り、豚挽肉と混ぜ合わせる。

野菜から水分が出るので混ぜると言うよりも合わせる感じで。ニラも加えて、一体化させる。

④餃子の皮に具を入れて、包む。

⑤フライパンに餃子を並べて、餃子の半分くらいまでお湯を入れて、強火で5分蒸す。

⑥5分蒸し終わったら余分な水分を捨て、油を入れて、1分程強火で焼き上げ、お皿に盛り付けて完成。

麻辣ダレのレシピ

材料

  • 濃口醤油・・・150cc
  • 酢・・・100cc
  • 黒酢・・・100cc
  • 上白糖・・・60g
  • 花山椒パウダー・・・5g
  • 唐辛子粉・・・8g
  • 辣油・・・100cc
  • 沙茶醬・・・50g

作り方

大きめのボウルに入れ調味料を全て入れ、良く混ぜて完成。

容器に入れ替えて冷蔵庫で1カ月保存出来ます。

『チャイニーズダイニング方哉』クラウドファンディング

URL:https://camp-fire.jp/projects/view/253381
実施期間:2020年4月20日(月)~5月22日(金)

公式サイト

『チャイニーズダイニング方哉』クラウドファンディング
https://camp-fire.jp/projects/view/253381

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