京都・祇園に暖簾を掲げる餃子専門店「ぎょうざ歩兵」は、2011年、わずか6席のカウンターから始まり、今年創業10周年を迎えました。
創業から変わらぬ味で提供し続けている繊細な薄皮の小ぶりで上品なぎょうざは、舞妓さんや芸妓さんをはじめとする地元の方々から国内外の観光客にまで広く評判を呼び、おかげさまで累計販売個数60万皿を突破しました※1。
女性に人気の生姜ぎょうざは、内30万皿を占めています。
餃子歩兵
創業以来、たゆみなく歩みを進め、2017年から2019年まで3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪」のビブグルマンに選出、京都ではときに4時間待ちの行列もできる店へと成長しました。
2018年、姉妹店として 「餃子歩兵 銀座店」の東京初出店を皮切りに、現在は、大阪、名古屋へも店舗を拡大。
2022年には、北陸地方への出店やパリや台湾への海外初進出も予定しています。
※1 2021年10月末日時点
累計販売個数30万皿突破！舞妓さんをはじめ女性に愛されるニンニク、ニラなし“生姜ぎょうざ”のヒットの秘密
日本で初めて餃子専門店として生姜ぎょうざを提供した「ぎょうざ歩兵」 ※2 。
京の夜の花街にはお酒に合うグルメがあまり売られていなかったことから、舞妓さん、芸妓さんの「ささっとつまめてお酒に合うおつまみが欲しい」「手土産に喜ばれる食べものがあったら」といった声を聞き、歩兵の“生姜ぎょうざ”は誕生しました。
「餃子は好きだけど、においが気になるから食べられない」という舞妓さん、芸妓さんの声に改良を重ね、ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが１年半かけて開発。自慢の生姜ぎょうざは、小振りで一口にさっと頬張ると、生姜の香りが口いっぱいに広がる、さっぱりと爽やかな味わい。
季節の温度や湿度に合わせて素材を配合した繊細な薄皮が生み出すカリッと香ばしい小さな羽と、ふんわりと軽い食感に、思わず箸が進みます。
においを気にせずに食べられることはもちろん、生姜のピリッとした刺激が効いているため、ニンニクとニラは一切使用していなくても不思議と物足りなさを感じないのも人気のヒミツです。
舞妓さん、芸妓さんに食べていただきたいとの思いから始まったぎょうざ歩兵ですが、想像以上に接客業の方やOL、デートなどで利用いただくケースが多く、現在お客さまの内5割を女性が占めています。
幅広い女性層に愛され、故に生姜ぎょうざ累計販売個数30万皿を達成しました。
今後も歩兵らしく一歩ずつ歩みを進め、女性のみなさまに国民的ソウルフードである餃子をにおいを気にせず楽しんでいただくべく、国内1県1店舗の開業を目指して邁進してまいります。
※2 ぎょうざ歩兵調べ
今年の冬の手土産は「免疫力アップグルメ」がおすすめ！体が温まる生姜がたっぷりの“生姜ぎょうざ”を大切なあの人に
コロナ禍において健康志向が高まっている今日、特に寒くなるこれからの季節は食べて体を温める“免疫力アップグルメ”への注目が高まっています。
そんな中、生姜は体を温める食材の一つとして知られており、歩兵でも「生姜ぎょうざ」はコロナ禍で人気が高まっています。
「生姜ぎょうざ」の購入比率はコロナ禍において10～20％増加しており、大切な人への手土産としても「生姜ぎょうざ」を購入する人が増えています。
歩兵では店舗にてテイクアウト、デリバリーでの購入をいただける他、「ぎょうざ歩兵 祇園本店」から、厨房で手づくりした「ぎょうざ」を冷凍し、クール便で直送するお取り寄せも展開しています。
名物の味噌だれ、おいしい焼き方の説明書もおつけして、お店の味をそのままに、ご家庭でお召し上がりいただける形でお送りします。
購入された方の中には、「身体に気をつけて」など相手を慮るメッセージを添えて贈るとの声もありました。
この冬、大切な人に贈る手土産として、体を温める生姜がたっぷり入った「生姜ぎょうざ」はいかがでしょうか。
おすすめのテイクアウト・デリバリーぎょうざ
「生姜ぎょうざ」「ぎょうざ」 各1人前（16個） ¥1,000 税込
にんにく・にら入りの「ぎょうざ」と、にんにくなしで生姜をたっぷりと使った「生姜ぎょうざ」。
＊2人前からご注文いただけます。
＊店舗により金額が異なる場合がございます。
おすすめのお取り寄せぎょうざ
（https://gyozahohei-gionhonten.com/）
「生姜ぎょうざ」48個 ¥3,400 税込
にんにく・にらなし「生姜ぎょうざ」は、女性に特に人気の味。
キャベツ、白菜、豚肉のシンプルなあんに生姜をたっぷりと利かせ、あっさりと仕上げました。
内容量 ：計576g、味噌だれ30ｇ1本
＊おいしい焼き方説明書入り ＊クール便にてお届けします。
餃子歩兵 新宿小田急エース店限定でお弁当も販売中！
2021年10月20日にオープンした「餃子歩兵 新宿小田急エース店」では歩兵初のお弁当も販売中。
オフィス街に立地し、駅直結なのでアクセスも抜群です。会社員・OLの方の 仕事中のランチや会社帰りにもおすすめです。
ぎょうざ弁当 950円 税込
にらにんにく（8個）／生姜ぎょうざ（8個）
Wぎょうざ弁当 1,450円 税込
にらにんにく（16個）／生姜ぎょうざ（16個）／ハーフ＆ハーフ（16個）
店舗情報 （抜粋）
店舗名：ぎょうざ歩兵 祇園本店
住所：〒605-0084 京都府京都市東山区清本町373-3
アクセス：京都市バス「祇園」下車／206系統京阪「祇園四条駅」 徒歩5分
店舗名：餃子歩兵 新宿小田急エース店
住所：〒160-0023 東京都新宿区西新宿一丁目西口地下街1号（小田急エース南館）
アクセス：JR・小田急線・京王線「新宿駅」 徒歩1分
オープン日：2021年10月20日
