今回はミシュランガイドにも掲載された高円寺の名店「丸山餃子製作所」をご紹介します！
長野県出身の店長さんが、1年半という年月のあいだ試行錯誤を繰り返して、出身地名産の信州味噌とマッチした至極の餃子を作り出し、人気を博しているお店です。
生まれ育った土地のこだわり詰まった味噌ダレに、丹精込めて作られた餃子ということで、胸を高鳴らせ、さっそくかっ食らっていきます！
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高円寺「丸山餃子製作所」について
高円寺「丸山餃子製作所」は、JR高円寺駅南口から100mのところにあり、駅から出てもう目の前に看板が見えてきます。
真っ白な下地に風格を醸す「丸山餃子製作所」の書体が目印。
店内は渋めな色合いの木目調のテーブルに、彩度の高い赤で全体を覆う情熱的な装い。
客席から厨房が見えるので、餃子がひとつひとつ人の手で包まれていく様子がわかります。
まずは味噌ダレ餃子( ﾟДﾟ)！！！
テーブルの上にはお店特製の味噌と辣油の姿がちらり。
お昼時ということで、ランチメニューを見てみると、「焼・水・揚」すべてを兼ね備えたラインナップです。
高円寺「丸山餃子製作所」で「餃子ランチ」と「ネギバカランチ」を実際に食べてみた
いよいよ高円寺「丸山餃子製作所」にて、「餃子ランチ」と「ネギバカランチ」を実際に食べていきます！
餃子ランチ(750円)
まずはお店特性の味噌ダレで堪能する「餃子ランチ」の登場！
「ニンニクあり・なし・しそ」の3種類から選べるので、今回は「ニンニクあり」を注文しました。
丹念に包まれた皮の先端がぷりんっと天井を向いた状態で、かわらしく揃えられています。
作り方の記載通り、
テーブル上のお味噌や辣油を使って、
特性味噌ダレの完成！
味噌ダレだけ食べてみると、柔らかな甘味と濃厚なコクが広がり、そこにちょっとした醤油とお酢の酸味が加わってきて、めちゃうまです。
早速いっこ摘まんで、味噌ダレにちょこんと付けていただきます。
あらかじめ餃子の下味を丹念につけて練り込んでいるため、食べた瞬間から、ギュギュっと餡の中に凝縮された旨味が口の中に広がっていきます。
噛めば噛むほど餡の中の美味しさがじゅわーっと出てきて、キャベツのシャキシャキ感と一緒に襲い掛かってきます。
小ぶりだからこそ味わえる、何個でもイケちゃう感がすごく中毒になりそう。
信州味噌のまろやかなコクも、餃子の味わいとぴったりとマッチ！
皮もしっかり焼目がついていて、カリッカリです。
白米と共に豪快に頬張るともう何杯でもイケちゃうんじゃないかってくらい箸が止まらず、
ちょくちょく添え物のもやしの胡麻和えを挟んじゃったりなんかして、
あっという間の完食でした。
ネギバカランチ(650円)
続いてはネギバカランチの登場です！
こんもりを盛られた葱に軽く唐辛子がふられ、透明感溢れる特製ソースでしめられた逸品。
しっかりと味が付いているので、タレも無しにそのままパクついていきます。
特製ソースからはポン酢系統のあっさりした味わいが感じられ、軽やかな爽快感が口を突き抜けていきます。
餡の中にまで特製ソースのさっぱり感が染み込み、ネギのシャキシャキ感も相まって、くどくも無く、一気にかっこめます。
時折感じられる唐辛子のぴりっとした辛さがナイスアクセント！
こちらもご飯とめちゃくちゃ相性が良くて、餃子を食べては米、餃子を食べては米、みたいなループを本能のままに繰り返し、まるっと完食しました。
高円寺「丸山餃子製作所」の店舗情報
店舗詳細
住所：東京都杉並区高円寺南4-28-10 高円寺リリエンハイム 1F
電話番号：03-5305-3085
営業時間：12:00～14:00 18:00～22:30
お持ち帰り 12:00～22:30
日曜営業
定休日：年中無休
最寄り駅：ＪＲ中央線高円寺駅
アクセス：ＪＲ中央線高円寺駅南口 徒歩２分
高円寺駅から102m
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メニュー
- 餃子（にんにくあり・にんにくなし・しそ）
にんにく有り 一人前（6個）
290円(税別)
にんにく無し 一人前（6個）
290円(税別)
しそ 一人前（6個）
350円(税別) - 揚げ餃子
塩コショウ味 / カレー味の2種類
一人前（6個）
350円(税別) - 肉味噌生キャベツ
250円(税別) - 生キャベツ
200円(税別) - 丸もや
200円(税別) - 胡瓜の一本漬け
200円(税別) - 餃子定食
750円(税別)
ドリンクメニュー
- 生ビール（一番搾り）
500円(税別) - 瓶ビール（キリンラガー）
500円(税別) - レモンサワー
380円(税別) - グレープフルーツサワー
380円(税別) - ウーロンハイ
380円(税別) - 緑茶ハイ
380円(税別) - ホッピーセット（白、黒）
450円(税別) - 中身
200円(税別) - 外身
230円(税別) - 黒霧島(芋焼酎)
400円(税別) - 加江田(芋焼酎)
550円(税別) - 一刻者(芋焼酎)
550円(税別) - 壱岐(麦焼酎)
400円(税別) - れんと(黒糖焼酎)
400円(税別) - 梅酒
400円(税別) - 黒糖梅酒
550円(税別) - ソフトドリンク各種
200円(税別)
その他メニュー
- ご飯
150円(税別) - ご飯セット(ご飯・スープ・お新香)
250円(税別) - 本日の一品(日替わり)
150円(税別)
https://gyoza.love/gyoza_stores/tokyo/高円寺-丸山餃子製作所/
【ミシュランガイド2019掲載店】高円寺の丸山餃子製作所で至極の餃子ランチ まとめ
今回はミシュランガイド2019にも掲載された高円寺の丸山餃子製作所にて、至極の餃子ランチメニューを堪能していきました！
お味噌のコクとまろやかさが癖になる味わいで、餃子との相性もばっちりの逸品。
肉汁が溢れるといった感じではなく、中の餡にあらかじめ練り込まれた下味が、食べていく中でしゅわーっと迸るような感じの餃子です。
小ぶりなタイプの餃子で気軽にぱくっとイケちゃうため、一個手を伸ばした瞬間から箸が進みまくりでした。
今回の焼き餃子がすごくおいしかったので、次回は食べれなかった水餃子や揚げ餃子も早く試してみたくなりました。
高円寺の丸山餃子製作所は、JR高円寺駅南口を出て徒歩1分の距離なので、機会のある方はぜひ一度、このミシュランにも掲載された人気餃子をご賞味あれ！
